INGREDIENTES

 

Merluza negra 500 g

Harina 0000 c/n

Sal

pimienta

Manteca c/n

Jugo de 1 limón

Vino blanco 200 cc

Papas 3

Manteca c/n

Agua

 

Guarnición:

Tomates 3

Aceite de oliva c/n

Aceitunas verdes c/n

Aceitunas negras c/n

Vinagre de jerez c/nSal

pimienta

PREPARACIÓN:

 

Limpiar bien la merluza y cortar tres filetes.

1. Condimentar cada uno y espolvorear con harina. Sellar en una sartén caliente con manteca para que tomen una costra dorada.

 

2. Dar vuelta, rociar con jugo de limón y vino blanco. Dejar cocinar.

 

3.Cortar rodajas de papa. Sellar las papas con manteca en una sartén bien caliente. Luego incorporar el agua, hasta cubrir. Y dejar cocinar hasta que las papas tengan una textura blanda. Retirar y reservar.

 

4. Saltear tomates sin piel y sin semillas cortados en cubos, en una sartén caliente con aceite de oliva. Luego incorporar las aceitunas verdes y negras cortadas en ruedas, por último agregar el vinagre de jerez y salpimentar. Dejar que tome temperatura todos los ingredientes y retirar.

 

5. Colocar las papas sobre la base del plato. Servir la merluza junto con las papas y la guarnición de aceitunas. Decorar con hojas de albahaca fresca.