Los salmones son anádromos nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven a las aguas dulces para procrear. Se les atribuye la capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse y los estudios recientes muestran que al menos un 90% de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella.

El salmón es, además, una fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3, particularmente de ácido eicosapentaenoico (20:5, EPA) y de ácido docosahexaenoico.

El consumo de EPA se asocia con la protección de la salud cardiovascular debido a que ejerce efectos de disminuir los triglicéridos, disminuir el colesterol y un buen efecto  antiinflamatorio.