| INTRODUCCION |
La carne del esturión es blanca y dura y, como sus huevas, ha sido muy apreciada por el hombre desde la Antigüedad. Su textura es muy consistente, por lo que a la hora de prepararla no se rompe ni se deshace. |
 |
| El esturión se considera exquisito y con un sabor único. Además, se puede constatar que no desprende ese olor tan agresivo que se encuentra en otros productos del mar. La carne posee una textura consistente, pero a la vez de escaso grosor, lo que redunda en una fácil y rápida digestión. |
| |
| VENTAJAS |
 |
Este alimento contiene un alto contenido en omega 3, un aceite esencial que previene la aparición de arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias) y la formación del colesterol. Estas características la convierten en un alimento muy saludable además de delicioso.
Al igual que el caviar, la carne del esturión tiene propiedades inmunológicas que son transmisibles al ser humano y que además le han permitido la supervivencia en tantos siglos, siendo ésta una de las razones de su milenaria antigüedad. |
 |
|
|
| Cría |
 |
Ahora, por primera vez, han nacido y se crían en las aguas de Baygorria los primeros esturiones que han traspasado el Ecuador. La historia nace con la fundación de Marplatense S.A.- Esturiones del Río Negro S.A. Desde 1995 ambas firmas, nacidas con capitales y dirección uruguaya, han completado los pasos requeridos para que la presencia de los esturiones nacidos en aguas del lago Rincón de Baygorria sea realidad. |
| |
|
| |
| Producción |
 |
| El alimento es fabricado en la planta misma. De modo que son raciones con requerimientos nutricionales dictados por los técnicos, los que se cumplen en las raciones producidas in situ para alimentar correctamente a los esturiones desde su nacimiento. |
| |
|
|
|
